Milkshake ( hand-blended ), มิลล์เชค

 Ingredients

1. Vitamin D milk
2. Vanilla frozen yogurt (Ice Cream)
3. 14 oz. Acrylic Frosty Freezer Mug

Preparation

1. Pour 1/2 of milk into frosty mug
2. Fill with 2 scoops of ice cream
3. Stir well until mixture becomes icy.
4. Fill more milk
5. Top with one scoop of ice cream and decorate if desired.

ส่วนผสม

1. นม วิตามินดี
2. วนิลาโยเกิตไอศครีม
3. 14 ออนซ์ แก้วชั้นแบบ double แช่แข็ง

วิธีทำ

1. รินนมใส่แก้วที่แช่แข็งแล้ว ครึ่งของแก้ว
2. ใส่โยเกิตไอศครีม 2 สกรูป
3. คนรวมจนจับกันเป็นเกล็ดน้ำแข็ง
4. เติมนมเพิ่ม
5. วางโยเกิตไอศครีมบน ตกแต่งด้วยวิปปิ้งครีม, ไซหรับ ตามต้องการ

เกี้ยวทอดไส้ชีสและไส้หมูสับ, Fried wonton with mozzarella cheese and ground pork

 

สิ่งที่ต้องเตรียม

1. แป้งเกี้ยว 1 ห่อ
2. หมูสับ 2 ขีด หรือ ชีส( mozzarella cheese ) ที่ขูดแล้ว 1/2 ถ้วย (  เลือกตามชอบ )
3. เกลือ 1 ช.ช
4. น้ำเปล่าสำหรับทาขอบปิด
5. น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

1. หมูสับผสมเกลือ นวดรวมกันพักไว้ในตู้เย็น
2. นำเกี้ยวทีละแผ่น วาง ชีส หรือ หมูสับ 1 ช้อนชา กลางแผ่น
3. ใช้น้ำทาขอบ 2 ด้าน นำอีกด้านมาประกบปิด
4. การทอดใช้ไฟปานกลาง  พอออกเหลืองกลับด้าน จนสุกเหลือง
5. ใช้กระชอนตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน 

ใช้ซอสน้ำจิ้มไก่

                                                                                      

Ingredients

1. 1 pack wonton sheets/wrapper
2. 2 oz ground pork or 1/2 cup shredded Mozzarella cheese (Your choice)
3. 1 tsp. salt
4. water in a sauce bowl
5. canola oil for deep fry

Preparation

1. Add salt to ground pork. Knead with hands and fingers until well-blended. Put in refrigerator until ready for use.
2. Take one sheet of wonton wrapper and sprinkle 1 tsp of mozzarella or ground pork on center of each wonton.
3. Use water in a sauce bowl as adhesive. Brush or dab water on the two side edges or corners of wonton and fold over to form triangle. Finish by pressing moistened edges together to seal (See photo).
4. Over medium heat, fry wontons until golden, turning once for 1-2 minutes. 
5. Place a paper towel or napkin on a separate plate to drain oil.

 Use store-bought sweet and sour sauce for dipping.

ผัดพริกหมูสับกับหน่อไม้, Pad Prik Ground Pork with Bamboo Shoot.

สิ่งที่ต้องเตรียม.

1. หมูสับ ครึ่ง ก.ก
2. หน่อไม้สับ 1 กระป๋อง
3. พริกขี้้หนูสด 10 เม็ด
4. พริกแกงเผ็ดกระป๋อง 1/4 
5. เกลือ 1 ช.ช
6. น้ำปลา 1 ช.ต
7. น้ำดาลทราย 1 ช.ช
8. น้ำมันพืช 2 ช.ต

วิธีทำ.

1. ตำหริอสับ พริกขี้หนู ละเอียดจึงใส่พริกแกงแดงและเกลือผสมด้วยกัน พักไว้
2. หน่อไม้กระป๋องควรล้างก่อนหรือต้มก่อนแล้วล้างน้ำเย็น พักไว้
3. ใส่น้ำมันในกะทะพอร้อน ใส่หมูสับผัดให้สุก
4. ใส่พริก ผัดให้หอมกลิ่นพริก จึงใส่หน่อไม้
5. เติมน้ำปลา, น้ำตาล ชิมรส

 ตักใส่จานหรือราดข้าวกับไข่ดาว พร้อมเสริฟ

Ingredients

Serves 2 

1. 1 lb of  ground pork
2. 1 can of bamboo shoot
3. 10 fresh Thai chili
4. 1/4 red curry paste
5. 1 tsp. salt
6. 2 tbsp. fish sauce
7. 1 tsp. sugar
8. 2 tbsp. olive oil or vegetable oil

Preparation

1. Ground fresh Thai chili with mortar and pestle or chop until fine. Stir in red curry paste and salt.
2. Wash and boil bamboo shoot for 5 mins. Drain.
3. Drizzle oil in pan until simmer. Stir fry ground pork until well done.
4. Mix in chili until you can smell them.Put bamboo shoot stir together.
5. Add fish sauce and sugar.

Serve with a plate of rice and fried egg.

Taro Pudding, เผือกกวน

สิ่งที่ต้องเตรียม

1. เผือก ขนาดใหญ่ใช้  1/2 หัว
2. น้ำกะทิ 1 กระป๋อง
3. น้ำตาลทราย 3 ถ้วยตวง

เครื่องครัวการกวน

1. กะทะทองเหลืองหรือหม้อเคลือบ
2. พายไม้
3. ถาดขนาด 7x11x12 นิ้ว

วิธีทำ

1. ล้างเผือกทั้งหัว แบ่งทำครึ่งหัว ใช้มีดปลอกเปลือกเผือกและหั่นเป็นชิ้น
2. นึ่งเผือก 20 นาที จนนิ่ม ใช้ส้อมบด ( ใช้ครกหรือเครื่องบดได้ ) ละเอียดกวนง่าย
3. ใส่กะทิครึ่งกระป๋องในหม้อ คนกับน้ำตาลทราย และเผือกบด
4. ถ้าแห้ง เติมกะทิที่เหลือ เริ่มกวนไฟกลาง( ใส่น้ำกะทิหมดอาจเพิ่มเวลากวน )
5. ใช้เวลากวนประมาณ 40 นาทีตลอดจนแห้งและร่อน ( น้ำกะทิเปลี่ยนเป็นน้ำมันมะพร้าว )
6. เทใส่ถาด เกลี่ยหน้าให้แบนเรียบ เต็มถาด
7. ทิ้งไว้พอเย็นเผือกกวนแข็งตัว ตัดเป็นชิ้น

ใส่ถุงปิดเก็บใส่ตู้เย็น ทานได้หลายวัน


ยังไม่เหนียวพอ(not enough )

Ingredients

1. 1 handful of taro . Use only half of it.
2. 1 can of coconut milk
3. 3 cup sugar

Kitchenware

1. Teflon/non-stick pan
2. Wooden spatula
3. 7x11x2 inch aluminum pan

How to make

1. Thoroughly wash and clean whole taro. Using a knife, split the taro in half, peel it, then cut into 6 square pieces. Put the other half aside.
2. Place all the pieces of taro in a steam pot 20 minutes until soft. Use a blender or fork to knead until smooth.
3. Pour and mix half a can of coconut milk, 3 cups of sugar and taro in a pot.
4. Add enough coconut milk to the desired consistency. Begin to stir over medium heat. (Increase stirring time if more coconut milk is added.)
5. Keep stirring for 40 minutes. (Coconut milk will convert to coconut oil)
6. Pour the mixture onto a tray with a flat surface. Neatly pat down the mixture. 
7. Let it sit until it is at room temperature. Cut it into square pieces (See in photo above).

The remaining mixture can be stored it in a plastic bag or Ziploc and left in the refrigerator for several days. 


กวนให้น้ำกะทิกับเผือกแห้งเหนียวร่อน( This enough ) 

video use more time stir. กวนต่อยังไม่เหนียวพอ



Papaya Salad (ส้มตำ)

สิ่งของที่ต้องเตรียม

• 1/2 ถ้วยตวงมะละกอ ขูดเป็นเส้น
• 1/3 ถ้วยตวงแครอท ขูดเป็นเส้น
• มะเขือเทศ 1 ลูก หั่นบาง
• กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ 
• น้ำตาลปึก 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

Ingredients

• 1/2 cup of shredded papaya
• 1/3 cup of shredded carrot
• 1 sliced tomato
• 1 tablespoon of dry shrimp (optional: soaked)
• 2 tablespoon fresh lemon juice
• 1/2 tablespoon palm sugar
• 1 teaspoon salt
• 1 tablespoon fish sauce



ล้างน้ำทุกอย่างก่อน ( wash everything before making ) 



วิธีทำ

1. ตำพริกขี้หนูให้แหลก ถ้าตำพอบุบจะไม่เผ็ดมาก
2. ใส่น้ำตาลปึก ตำให้ละลาย
3. มะเขือเทศ บดพอน้ำมะเขือเทศออก ใส่เกลือ
4. ใส่เส้นมะละกอ, แครอทและกุ้งแห้ง ( แช่น้ำให้นิ่มหรือใส่เลยก็ได้ ระวังเค็ม )
5. ปรุงรสด้วยน้ำปลา, น้ำมะนาว
6. โขลกรวมรสเบาๆ ชิมและเติมรสเพิ่มตามชอบ

How to make

1. Using a mortar and a pestle, pound fresh thai chili.
2. Add palm sugar until smooth.
3. Add sliced tomato, salt, and crush them so they release their juices.
4. Add shredded papaya, carrot, and dry shrimp.
5. Mix in fish sauce and lemon juice for flavor.
6. Lightly pound to avoid splashes of juices. Taste to decide on flavoring. 

Sweet sticky rice with ice cream (ข้าวเหนียวมูนกับไอศครีม, ข้าวเหนียวเนื้อ)

       

                       ส่วนผสม

• ข้าวสารเหนียว 3 ถ้วยตวงข้าวสาร ( ควรแช่น้ำ 1 คืน )
• 1/4  กะทิกระป๋อง
• 1 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย
• 1 ช้อนชา เกลือ

                     

 

 

 Ingredients

• 3 cup rice ( soak overnight )                                              
• 1/4 cup of coconut milk       
• 1 cup sugar
• 1 teaspoon salt                                  

                                                                                         

 Cooking Materials:

 หม้อนึ่งข้าวและผ้าขาวบาง ( Use a double steam pot and white fabric to cover )

วิธีนึ่งข้าวเหนียว

1. ผ้าขาวบางบิดกับน้ำพอหมาดๆ วางในชั้นนึ่ง
2. ข้าวเหนียวที่แช่แล้ว ใส่ในผ้าและปิดผ้าคลุมข้าว ปิดฝา
3. ตั้งน้ำเดีอด นำชั้นนึ่งวาง ใช้ไฟกลาง 20-25 นาที
4. 1 ใน 4 ของกระป๋องกะทิใส่หม้อเล็ก ตั้งไฟพอร้อน ยกลง
5. ใส่น้ำตาลทรายและเกลือลงในกะทิ คนให้ละลายเป็นเนื้อเดียวกัน
6. ข้าวเหนียวสุกเทใส่ชาม (ใหญ่)นำกะทิที่คนไว้แล้ว เทใส่ข้าวเหนียวขณะที่ยังร้อนๆ
7. คนข้าวกับน้ำกะทิให้ทั่ว ปิดฝาชาม 5 นาที, คนอีกครั้ง ปิดฝา 10 นาที และคนอีกคร้ังปิดฝา จนกว่าข้าวเหนียวมูนน้ำกะทิแห้ง

   How to make

1. Rinse white fabric and squeeze water out. Cover the top steam pot with it.
2. Put the rice over the cloth and cover it up.
3. Boil water in the bottom pot using medium heat for 20-25 minutes.
4. In  a seperate pot, heat coconut milk until warm.
5. Add sugar and salt in coconut milk until melted and creamy.
6. Once sticky rice is done, put it in a big bowl. Pour the coconut milk over the hot rice.
7. Stir the rice and coconut milk mixture for about 5 minute. Cover it with a lid. Stir again then close the lid for 10 minutes. Repeat. Stir until rice is completely combined with coconut milk.

Optional: You can put aside the sticky rice without coconut milk to eat with beef, chicken, papaya salad. Typically, the sticky rice with coconut milk is eaten as a dessert with mango or ice cream.

ขั้นตอนที่ 6 ก่อนมูนข้าวเหนียวแบ่งไว้ทานกับเนื้อทอด,ไก่ทอด,ส้มตำหรีอข้าวเหนียวมูนทานกับมะม่วง  
















 











 

















Pad See Ew (ก๋วยเตี๋ยวผัดซีอิ้ว)

 

ส่วนผสม:

• ก๋วยเตื๋ยวเส้นใหญ่ ลอกเป็นเส้น ( สำหรับ 1 จาน )
• ผักคะน้า 2 ต้น
• เนื้อ ( ไก่,หมู,ทะเล )
• กระเทียม 1 กลีบ
• ไข่เป็ด 2 ฟอง
• ซีอิ้วหวานหรือดำ 2 ช.ต
• น้ำมันหอย 1 ช.ต 
• เกลือ,น้ำตาลทราย อย่างละ 1 ช.ช ( ปรุงตามปริมาณเส้น )
• น้ำมันมะกอก

วิธีทำ:

1. บุบกระเทียม ตั้งกะทะใส่น้ำมันให้ร้อน เจียวกระเทียม ใส่เนื้อผัดให้สุก.
2. จึงใส่คะน้า ( ล้างและหั่นแล้ว ) เติมเกลือ, น้ำตาลทราย ผัดผักพอยุบ ใส่จานพักไว้.
3. ใส่น้ำมันในกะทะผัดเส้นเติมน้ำมันหอยและซีอิ้วหวานให้หอม, สุกกรอบนิดหน่อย  จึงใส่ไข่.
4. คนไข่ให้สุก รวมเส้นกับผัดผักและเนื้อที่พักไว้ คนด้วยไฟแรง 1-2 นาที  ชิมรส ตักใส่จาน.

โรยหน้าพริกไทยป่นและมะนาวตามต้องการ.

Ingredients: 

• 8 ounces of flat, wide rice noodles. (Pulled apart into pieces)
• 2 Chinese broccoli, whole
• 5 ounces of any choice of meat (chicken, pork or seafood)
• 1 clove of garlic, minced.
• 2 large eggs.
• 2 tablespoon of sweet dark soy sauce. 
• 1 tablespoon of oyster sauce
• 1 teaspoon of salt
• 1 teaspoon of sugar
• 1/4 cup of olive oil

HOW TO MAKE: 

1. Heat a wok or very large frying pan over medium heat. Add 2 tsp. of olive oil and stir-fry minced garlic with beef until cooked.
2. Clean and slice the Chinese broccoli and then stir-fry it with the beef until leaves are wilted or softened. Mix in salt and sugar and then push ingredients onto another plate.
3. Add another 2 tsp. of olive oil, then stir-fry noodles until slightly crispy. Pour sauces (oyster and sweet dark soy sauce) over the noodles. Crack the egg into the pan and scramble the egg with the noodles.
4. Quickly stir-fry the rest of the ingredients that were in the plate together for about 1-2 minutes.

To serve, top with powder pepper and lime if desired.